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“交城的山来，交城的水……交城的大山里没有那好茶饭，只有那莜面栲栳栳，还有那山药蛋……”一首经典民歌《交城山》里的唱词，那句“大山里没有好茶饭”唱的是山里人的自谦，大山里的饮食可能不那么丰富，却有一些难得的好食材，要不怎么能有山珍的说法。
交城的庞泉沟一带盛产的野生山木耳、羊肚菌就是难得的山珍，更是纯天然无污染的自然馈赠，搭配上本土黑猪肉以及文峪河水库的河鲜，“高端的食材往往需要最朴素的烹饪”，滋味尽在天然。民歌中推崇的莜面栲栳栳自然也是不能缺少的佳品。
一道好的宴席一定有乡土的味道。
山西晚报·山河+记者 李雅丽
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